A fase 2 do jejum prolongado, fase a mais difícil !
Vai acontece durante 24-72h primeiras horas do jejum.
Como há poucos estoques de glicogênio no fígado e nos músculos, eles cairão rapidamente. Outro mecanismo hiperglicêmico é usado para manter os níveis de açúcar no sangue constantes: a gliconeogênese. É a síntese de glicose a partir de compostos não carboidratos, como aminoácidos de proteínas e ácidos graxos de reservas lipídicas. O corpo então usará tecido muscular e gordura para funcionar. No entanto, vemos rapidamente surgir um aumento significativo do nível da hormona do crescimento, que vai limitar a degradação do tecido muscular, a favor de uma degradação da gordura, de forma a evitar a perda excessiva de massa muscular. Ao contrário do estoque de glicogênio, as gorduras constituem um estoque muito maior de glicose para o corpo.
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